دلمـ شكستهـ
December 17th,2008, 09:57 PM
بريـاني بالدجـاج
*المقـادير*
1 بصـل مفـروم 4فصـوص ثـوم
شـوي زنجبيـل جـزر مبشـور
ملح وفلفل و هيـل و مسمـار و كمـون قرفـة
خضـار مجمدة دجـاج
لبـن زبـادي شـويـة زعفـران رز بشـاوري
*الطريقـة*
نسلـق دجاجـة علـى جنب ونصفيهـا, نكشـن البصـل المفـروم مـع الثـوم والزنجبيـل, لحـد مـا يصيـر لـونـة ذهبـي بعديـن نحـط الدجـاج والزبـادي والخضـار المجمـدة والجـزر المبشـور,
نقلبـة علـى نـار وسـط و نزيـد شـويـة مـويـة لمـدة ثـلث ساعـة, بعديـن نسـوي رز ابيـض علـى جنـب وقبـل مـا يستـوي بشـوي نصفيـة مـن مـويتة ونكبـة علـى خلطـة البـريانـي,
ونقلبـة ونـزيـد شـوي مويـة ونرفع النار شـوي لحـد مـا يستـوي الرز, نحـط مويـة حـارة بكاسـة وبـداخلهـا الـزعفـران عشـر دقـائـق بعـديـن بالملعقـه نسـوي ثقـوب بالـرز ونصب فيهـا الـزعفـران
*لبـن بالخيـار*
لبـن زبـادي ,خيـار مبشـور,فـص ثـوم, شـويـة نعنـاع ,رشـة ملح وفلفـل اسـود
تخلـط جميـع المقـاديـر وتـوضـع بالثـلاجـة وتقـدم مـع البـريـانـي وبـالعـافيـة = )
وبتقـدم لـك هـذا الطبـق الفاتنـة اشوريـا راي
تم تحرير الصوره .. مخالفه
]تيمـاتا والـي ماشـي
*المـقادير*
شرائـح فيليـة علـى حسب الرغبـة مـن 3 الـى 5
طماطـم معلبـة مقشـرة ومفرومـة او انتـي افرميـها
بصلتيـن مفرومـة
1م ص كمـون
1 م ص فليفلـة حمـرا حلـوة(بـابـريكـا)
1 م ص كـركـم
نص م ص بـودرة الفلفـل الاحمـر الحـار
1 م ص بهـارات هنـدية (غـارام مـاسـالا)
ملـح
*الطريقة*
نفـرك شرايـح السـمك بالليمـون والكـركـم والكمـون والملـح ونخليـها علـى جنب مـدة سـاعـة او اقـل
نسخـن الزيت فـي قلايـة ونضيـف لـه البصـل والثـوم ونحمـرهـم وبعـدين نضيـف البـابريكـاوبـودرة الفلفـل الحـار والغـارام مـاسـالا ونحـرك الخليـط دقيقتيـن ونبـدأ نضيـف شرايـح السمـك ونقليـهم مـن الجهتيـن لمـا ينجحـو ونضيـف لهـم الطماطـم المفرومـة ونغطـي علـى الخليـط ونتركـة علـى نـار هاديـة مـن ربـع الـى نـص سـاعه ..وبالعافيــه
وبقـوم بتقـديمـة لكـم اميـرخـان
http://www.merkaz.net/up/uploads/61101.gif
http://www.merkaz.net/up/uploads/61152.gif
تنـدوري مـورجـي
*المقاديـر*
دجـاجتيـن
كـاسيـن لبـن زبـادي
عصيـر ليمونـة
1 م ص زنجبيـل اخضـر مفـروم
2 م ص بهـارات هنـديـة (غـارام مـاسـالا)
فصيـن ثـوم مـدقوقـه
1م ص ملـح
3 م ك كـركـم
1 م ك صبغـة حمـرا
* الطريقـة *
نقطـع الدجـاج ونشيـل الجلـد نحطـة بصينيـة قـزاز للتنقيـع
ونخلـط كـل الاشيـاء بالخـلاط الكهتربائـي ونصبـة فـوق الدجـاج ننقعـة بالثـلاجـة مـن 6 سـاعـات الـى ليلـة كاملـة
نخرجـة مـن الثلاجـة اذا انتهـى الـوقـت ونبـدأ نـرتب الدجـاج بصينيـة الفـرن طبعـا ننتبـه مـانـاخـذ كثيـر مـن التتبيلـة فقـط اللـي يغطـي الدجـاجـة
ندخلـة الفـرن ولمـا ينجـح نخرجـة ونزينـة فـي طبـق وبالعافيـة
والحيـن المبدعـة كـاجـول بتقـدم لـكـم الطبـق
تم تحرير الصوره .. مخالفه
[الشبـاتـي
-المقـادير-
4 كـاس دقيـق
3 فنـاجيـل حلـيب بـودره
1 فنـجـان زيت
3 فنـاجيـل سكـر نـاعـم
شـوي خميـره شـوي ملـح
مـاء
-الطـريقة-
نـعجـن المقـاديـر كلهـا بالمـاء ومـاتكـون لينـه مـره ..
بعـدين نبـدا نقسمهـا بالتسـاوي ونتركهـا ترتـاح شـوي .. بعديـن نفـرد كـل قطعـة ثـم نلفهـا مثـل الصـورة
ونفـردهـا مـره ثـانيـة..
بعديـن علـى الصاجـه .. وفيـة العافيـة
وبيقـوم بتقـديمهـا لكـم شاروخـان<<<مـن قدكـم
http://www.merkaz.net/up/uploads/61044.gif
http://www.merkaz.net/up/uploads/61098.gif
ايـدام تكـا
*المقـادير*
- المجمـوعـة الأولـى - 2
صـدور دجـاج مخليـة مـن العظـم و مقطعـة إلـى قطـع متوسطـة
1 علبـة زبـادي (روب)
4 ملاعـق متوسطـة بهـار (مهـران TIKKA Masala Mix) تجدونـة فـي السوبـرمـاركت فـي قسـم البـهـارات فـي مغلـف
1 ملعقـة متـوسطـة ثـوم مهـروس
نصـف ملعقـة صغيـرة زنجبيـل (بـودرة)
- المجموعـة الثانيـة - 2
عـدد طمـاطم مقطعـة قطـع صغيـرة
5 عـدد طمـاطم مهـروسـة بـالخـلاط
مـلاعـق متـوسطـة صلصـة طمـاطـم
1 ملعقـة متوسطـة ثـوم مهـروس
2 ملعقـة صغيـرة زنجبيـل (بـودرة)
ربـع ملعقـة صغيـرة هيـل مطحـون
2 مكعبيـن مـن مـرقـة دجـاج مـاجـي
نصـف ملعقـة صغيـرة فلفـل أحمـر حـار (بـودرة)
1 ملعقـة متوسطـة مـن صلصـة مـاجـي الجـديـدةTikka Masala
1 مـلاعـق متـوسطـة بهـار مهران TIKKA Masala Mix
1 مـلاعق متـوسطـة صلصـة الكـاري (لشـركـة RAJA) فـي السـوبـر مـاركـت فـي قسـم الصـلصـات
ملـح علـى حسـب المـذاق
3 أكـواب مـاء
1 علبـة قشـدة (قيمـر نستـلة)
- الملعقـة المتـوسطـة ليسـت ملعقـة الشـوربـة ولا ملعقـة السـكر الصغيـرة إنـما الـوسـط
- المـلعقـة الصغيـرة وهـي ملعقـة السكـر الصغيـرة
*الطـريـقـة*
- تخلـط جميـع مقـاديـر المجمـوعـة الأولـى و تنقـع مـع الدجـاج لمـدة لاتقـل عـن 3 سـاعـات و يفضـل طـول الليـل.
- بعـد أن يتشـرب الدجـاج الخلطة يوضع في قالب في فرن وسط (من فوق و تحت في نفس الوقت) لمـدة لا تقـل عـن ربـع سـاعة حتـى يـأخـذ شكـل التـكـا.
- أثنـاء استـواء الدجـاج داخـل الفـرن نحضـر المجمـوعـة الثـانيـة و ذلـك بـاحضـار قـدر وسـط علـى نـار هـادئـة و وضـع الطمـاطـم المهـروس بعـد 3 دقـائـق نضـع الطمـاطـم المكعبـات وبعـد 3 دقـائـق أخـرى نضـع الصلصـة الحمـراء.
- بعـد مـا يغلـي الخليـط السـابـق نضيـف المـاء ثـم الثـوم و الزنجبيـل و الهيـل و البهـار الأحمـر الحـار و صلصـة مـاجـي و بهـار مهـران تكـا مسـالا مكـس ثـم صلصـة الكـاري و نتـركهـا لمـدة عشـر دقـائـق وحتـى تصبـح الصـلصـة غليظـة.
- بعـدها نضيـف قطـع الدجـاج و نتـركهـا لمـدة خمـس دقـائـق ثـم نضيـف القشطـة ونتـركهـا علـى نـار هـادئـة لمـدة عشـر دقـائـق حتـى تستـوي
* تقـدم مـع الخبـز الإيـرانـي أو الأرز الأصفـر *
تقدم الطبق كاترينا
تم تحرير الصوره .. مخالفه
اللــــــــدو
*المقـاديـر*
1000 غـرام دقيـق حمـص
1 ملعقـة كبيـرة بيكينـغ بـودر
كـوب مـن المـاء
رشـة مـن الزعفـران
نصـف كـوب زبيـب
نصـف كـوب لـوز مقطـع شرائـح
2 كـوب شيـرة حلـويـات
1 ملعقـة كبيـرة هيـل مطحـون
زيت نبـاتـي
*الطـريقـة*
يخلـط دقيـق الحمـص و البيكينـغ بـودر و الـزعفـران جيـداً ثـم يضـاف المـاء بالتدريـج حتـى تصبـح العجينـة لينـة يسخـن الزيت ثـم تؤخـذ مقـدار ملعقـة كبيـرة مـن العجيـن و يقلـى فـي الـزيت حتـى يحمـرثـم يصفـى توضـع اللـدو مبـاشـرة فـي الشيـرة و تتـرك حتـى تبـرد ثـم تفـرك باليـد حتـى تهـرس تمـامـاً يحمـر اللـوز فـي قليـل مـن الزيت حتـى يحمـر ثـم يضـاف اللـوز و الزبيـب و الهيـل إلـى اللـدو و يقلـب جيـداً تصنـع كـرات مـن اللـدو بحجـم الليمـون مـع الضغـط عليهـا جيـداًحتـى تتمـاسـك ثـم توضـع فـي طبـق التقـديـم و تتـرك حتـى تبـرد ثـم تقـدم,,
وبيقدم لكم هذا الحلى ابهيشك بتشان
*المقـادير*
1 بصـل مفـروم 4فصـوص ثـوم
شـوي زنجبيـل جـزر مبشـور
ملح وفلفل و هيـل و مسمـار و كمـون قرفـة
خضـار مجمدة دجـاج
لبـن زبـادي شـويـة زعفـران رز بشـاوري
*الطريقـة*
نسلـق دجاجـة علـى جنب ونصفيهـا, نكشـن البصـل المفـروم مـع الثـوم والزنجبيـل, لحـد مـا يصيـر لـونـة ذهبـي بعديـن نحـط الدجـاج والزبـادي والخضـار المجمـدة والجـزر المبشـور,
نقلبـة علـى نـار وسـط و نزيـد شـويـة مـويـة لمـدة ثـلث ساعـة, بعديـن نسـوي رز ابيـض علـى جنـب وقبـل مـا يستـوي بشـوي نصفيـة مـن مـويتة ونكبـة علـى خلطـة البـريانـي,
ونقلبـة ونـزيـد شـوي مويـة ونرفع النار شـوي لحـد مـا يستـوي الرز, نحـط مويـة حـارة بكاسـة وبـداخلهـا الـزعفـران عشـر دقـائـق بعـديـن بالملعقـه نسـوي ثقـوب بالـرز ونصب فيهـا الـزعفـران
*لبـن بالخيـار*
لبـن زبـادي ,خيـار مبشـور,فـص ثـوم, شـويـة نعنـاع ,رشـة ملح وفلفـل اسـود
تخلـط جميـع المقـاديـر وتـوضـع بالثـلاجـة وتقـدم مـع البـريـانـي وبـالعـافيـة = )
وبتقـدم لـك هـذا الطبـق الفاتنـة اشوريـا راي
تم تحرير الصوره .. مخالفه
]تيمـاتا والـي ماشـي
*المـقادير*
شرائـح فيليـة علـى حسب الرغبـة مـن 3 الـى 5
طماطـم معلبـة مقشـرة ومفرومـة او انتـي افرميـها
بصلتيـن مفرومـة
1م ص كمـون
1 م ص فليفلـة حمـرا حلـوة(بـابـريكـا)
1 م ص كـركـم
نص م ص بـودرة الفلفـل الاحمـر الحـار
1 م ص بهـارات هنـدية (غـارام مـاسـالا)
ملـح
*الطريقة*
نفـرك شرايـح السـمك بالليمـون والكـركـم والكمـون والملـح ونخليـها علـى جنب مـدة سـاعـة او اقـل
نسخـن الزيت فـي قلايـة ونضيـف لـه البصـل والثـوم ونحمـرهـم وبعـدين نضيـف البـابريكـاوبـودرة الفلفـل الحـار والغـارام مـاسـالا ونحـرك الخليـط دقيقتيـن ونبـدأ نضيـف شرايـح السمـك ونقليـهم مـن الجهتيـن لمـا ينجحـو ونضيـف لهـم الطماطـم المفرومـة ونغطـي علـى الخليـط ونتركـة علـى نـار هاديـة مـن ربـع الـى نـص سـاعه ..وبالعافيــه
وبقـوم بتقـديمـة لكـم اميـرخـان
http://www.merkaz.net/up/uploads/61101.gif
http://www.merkaz.net/up/uploads/61152.gif
تنـدوري مـورجـي
*المقاديـر*
دجـاجتيـن
كـاسيـن لبـن زبـادي
عصيـر ليمونـة
1 م ص زنجبيـل اخضـر مفـروم
2 م ص بهـارات هنـديـة (غـارام مـاسـالا)
فصيـن ثـوم مـدقوقـه
1م ص ملـح
3 م ك كـركـم
1 م ك صبغـة حمـرا
* الطريقـة *
نقطـع الدجـاج ونشيـل الجلـد نحطـة بصينيـة قـزاز للتنقيـع
ونخلـط كـل الاشيـاء بالخـلاط الكهتربائـي ونصبـة فـوق الدجـاج ننقعـة بالثـلاجـة مـن 6 سـاعـات الـى ليلـة كاملـة
نخرجـة مـن الثلاجـة اذا انتهـى الـوقـت ونبـدأ نـرتب الدجـاج بصينيـة الفـرن طبعـا ننتبـه مـانـاخـذ كثيـر مـن التتبيلـة فقـط اللـي يغطـي الدجـاجـة
ندخلـة الفـرن ولمـا ينجـح نخرجـة ونزينـة فـي طبـق وبالعافيـة
والحيـن المبدعـة كـاجـول بتقـدم لـكـم الطبـق
تم تحرير الصوره .. مخالفه
[الشبـاتـي
-المقـادير-
4 كـاس دقيـق
3 فنـاجيـل حلـيب بـودره
1 فنـجـان زيت
3 فنـاجيـل سكـر نـاعـم
شـوي خميـره شـوي ملـح
مـاء
-الطـريقة-
نـعجـن المقـاديـر كلهـا بالمـاء ومـاتكـون لينـه مـره ..
بعـدين نبـدا نقسمهـا بالتسـاوي ونتركهـا ترتـاح شـوي .. بعديـن نفـرد كـل قطعـة ثـم نلفهـا مثـل الصـورة
ونفـردهـا مـره ثـانيـة..
بعديـن علـى الصاجـه .. وفيـة العافيـة
وبيقـوم بتقـديمهـا لكـم شاروخـان<<<مـن قدكـم
http://www.merkaz.net/up/uploads/61044.gif
http://www.merkaz.net/up/uploads/61098.gif
ايـدام تكـا
*المقـادير*
- المجمـوعـة الأولـى - 2
صـدور دجـاج مخليـة مـن العظـم و مقطعـة إلـى قطـع متوسطـة
1 علبـة زبـادي (روب)
4 ملاعـق متوسطـة بهـار (مهـران TIKKA Masala Mix) تجدونـة فـي السوبـرمـاركت فـي قسـم البـهـارات فـي مغلـف
1 ملعقـة متـوسطـة ثـوم مهـروس
نصـف ملعقـة صغيـرة زنجبيـل (بـودرة)
- المجموعـة الثانيـة - 2
عـدد طمـاطم مقطعـة قطـع صغيـرة
5 عـدد طمـاطم مهـروسـة بـالخـلاط
مـلاعـق متـوسطـة صلصـة طمـاطـم
1 ملعقـة متوسطـة ثـوم مهـروس
2 ملعقـة صغيـرة زنجبيـل (بـودرة)
ربـع ملعقـة صغيـرة هيـل مطحـون
2 مكعبيـن مـن مـرقـة دجـاج مـاجـي
نصـف ملعقـة صغيـرة فلفـل أحمـر حـار (بـودرة)
1 ملعقـة متوسطـة مـن صلصـة مـاجـي الجـديـدةTikka Masala
1 مـلاعـق متـوسطـة بهـار مهران TIKKA Masala Mix
1 مـلاعق متـوسطـة صلصـة الكـاري (لشـركـة RAJA) فـي السـوبـر مـاركـت فـي قسـم الصـلصـات
ملـح علـى حسـب المـذاق
3 أكـواب مـاء
1 علبـة قشـدة (قيمـر نستـلة)
- الملعقـة المتـوسطـة ليسـت ملعقـة الشـوربـة ولا ملعقـة السـكر الصغيـرة إنـما الـوسـط
- المـلعقـة الصغيـرة وهـي ملعقـة السكـر الصغيـرة
*الطـريـقـة*
- تخلـط جميـع مقـاديـر المجمـوعـة الأولـى و تنقـع مـع الدجـاج لمـدة لاتقـل عـن 3 سـاعـات و يفضـل طـول الليـل.
- بعـد أن يتشـرب الدجـاج الخلطة يوضع في قالب في فرن وسط (من فوق و تحت في نفس الوقت) لمـدة لا تقـل عـن ربـع سـاعة حتـى يـأخـذ شكـل التـكـا.
- أثنـاء استـواء الدجـاج داخـل الفـرن نحضـر المجمـوعـة الثـانيـة و ذلـك بـاحضـار قـدر وسـط علـى نـار هـادئـة و وضـع الطمـاطـم المهـروس بعـد 3 دقـائـق نضـع الطمـاطـم المكعبـات وبعـد 3 دقـائـق أخـرى نضـع الصلصـة الحمـراء.
- بعـد مـا يغلـي الخليـط السـابـق نضيـف المـاء ثـم الثـوم و الزنجبيـل و الهيـل و البهـار الأحمـر الحـار و صلصـة مـاجـي و بهـار مهـران تكـا مسـالا مكـس ثـم صلصـة الكـاري و نتـركهـا لمـدة عشـر دقـائـق وحتـى تصبـح الصـلصـة غليظـة.
- بعـدها نضيـف قطـع الدجـاج و نتـركهـا لمـدة خمـس دقـائـق ثـم نضيـف القشطـة ونتـركهـا علـى نـار هـادئـة لمـدة عشـر دقـائـق حتـى تستـوي
* تقـدم مـع الخبـز الإيـرانـي أو الأرز الأصفـر *
تقدم الطبق كاترينا
تم تحرير الصوره .. مخالفه
اللــــــــدو
*المقـاديـر*
1000 غـرام دقيـق حمـص
1 ملعقـة كبيـرة بيكينـغ بـودر
كـوب مـن المـاء
رشـة مـن الزعفـران
نصـف كـوب زبيـب
نصـف كـوب لـوز مقطـع شرائـح
2 كـوب شيـرة حلـويـات
1 ملعقـة كبيـرة هيـل مطحـون
زيت نبـاتـي
*الطـريقـة*
يخلـط دقيـق الحمـص و البيكينـغ بـودر و الـزعفـران جيـداً ثـم يضـاف المـاء بالتدريـج حتـى تصبـح العجينـة لينـة يسخـن الزيت ثـم تؤخـذ مقـدار ملعقـة كبيـرة مـن العجيـن و يقلـى فـي الـزيت حتـى يحمـرثـم يصفـى توضـع اللـدو مبـاشـرة فـي الشيـرة و تتـرك حتـى تبـرد ثـم تفـرك باليـد حتـى تهـرس تمـامـاً يحمـر اللـوز فـي قليـل مـن الزيت حتـى يحمـر ثـم يضـاف اللـوز و الزبيـب و الهيـل إلـى اللـدو و يقلـب جيـداً تصنـع كـرات مـن اللـدو بحجـم الليمـون مـع الضغـط عليهـا جيـداًحتـى تتمـاسـك ثـم توضـع فـي طبـق التقـديـم و تتـرك حتـى تبـرد ثـم تقـدم,,
وبيقدم لكم هذا الحلى ابهيشك بتشان