باكية الحسين
May 3rd,2008, 11:54 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صلي وسلم وبارك على محمد واله الطيبين الطاهرين
السلام عليكم
الى محبي الاكل العراقي وبالذات النجفي اقدم لكم اليوم طبخه تسمى (( التاجينه)) وهي طبخه شهيه جدا ومعروفه عند اهل النجف خاصه والعراق عامه
المواد
1- لوبيا خضرة
2- رز عنبر عراقي
3- لحم غنم الكميه مفتوحه
4- نومي بصرة ( ليمون عماني) مطحون
5- حلبه
6- حبه بصل واحده
العمل
1- تفرم اللوبيا فرم ناعم
2- يقطع البصل مربعات ثم ناخذ القدر المراد تحضير الطبخه فيه ونضع قليل من الدهن
3- نترك الدهن حتى يحترق ثم نظع البصل ونقوم بحمس البصل ( يعني نقليه) عندما يبداء البصل بالاشقرار نضع الحلبه اليابسه مع البصل وبعد ذلك نضع اللوبيا الخضرة مع البصل نترك اللوبيا والبصل معا في القدر حتى نبدا اللوبيا باخذ لون غامق يعني نطمئن انها بدات تستوى بعد ذلك نضع القليل من الماء لكي نتخت اللوبيا الخضرة ثم ناخذ النومي بصرة المطحون ونرشها على اللوبيا
نترك اللوبيا ونتجه الى اللحم
4- ناخذ لحم الغنم ونقطعه الى مربعات ثم نقوم بحمس اللحم مع البصل طبعا كميه قليله من البصل وثم نضه ماء للحم ونتركه الى ان يستوي اللحم
5- بعد ذلك ناخذ الرز ونطبخه طبخ عادي ثم نظيف اليه الوبيا واللحم المقطع ونضيف بعد ذلك نومي بصرة مطحونه الى الخليط يقلب الرز مه اللوبيا مع اللحم ونقبله الى ان يتجانس الرز مع اللحم واللوبيا ونتركه قرابه ربع ساعه على نار هادئه جدا
6- تفضل هذه الاكله مع اللبن الزبادي
7- تصبون الاكل بمواعين وتاكلون وتندعونا ............. والف عافيه
ملاحظه : لمن يرغب ان ياكل مع الاكله هذه مي لحم فعادي جدا يصير وياها مي لحم
اللهم صلي وسلم وبارك على محمد واله الطيبين الطاهرين
السلام عليكم
الى محبي الاكل العراقي وبالذات النجفي اقدم لكم اليوم طبخه تسمى (( التاجينه)) وهي طبخه شهيه جدا ومعروفه عند اهل النجف خاصه والعراق عامه
المواد
1- لوبيا خضرة
2- رز عنبر عراقي
3- لحم غنم الكميه مفتوحه
4- نومي بصرة ( ليمون عماني) مطحون
5- حلبه
6- حبه بصل واحده
العمل
1- تفرم اللوبيا فرم ناعم
2- يقطع البصل مربعات ثم ناخذ القدر المراد تحضير الطبخه فيه ونضع قليل من الدهن
3- نترك الدهن حتى يحترق ثم نظع البصل ونقوم بحمس البصل ( يعني نقليه) عندما يبداء البصل بالاشقرار نضع الحلبه اليابسه مع البصل وبعد ذلك نضع اللوبيا الخضرة مع البصل نترك اللوبيا والبصل معا في القدر حتى نبدا اللوبيا باخذ لون غامق يعني نطمئن انها بدات تستوى بعد ذلك نضع القليل من الماء لكي نتخت اللوبيا الخضرة ثم ناخذ النومي بصرة المطحون ونرشها على اللوبيا
نترك اللوبيا ونتجه الى اللحم
4- ناخذ لحم الغنم ونقطعه الى مربعات ثم نقوم بحمس اللحم مع البصل طبعا كميه قليله من البصل وثم نضه ماء للحم ونتركه الى ان يستوي اللحم
5- بعد ذلك ناخذ الرز ونطبخه طبخ عادي ثم نظيف اليه الوبيا واللحم المقطع ونضيف بعد ذلك نومي بصرة مطحونه الى الخليط يقلب الرز مه اللوبيا مع اللحم ونقبله الى ان يتجانس الرز مع اللحم واللوبيا ونتركه قرابه ربع ساعه على نار هادئه جدا
6- تفضل هذه الاكله مع اللبن الزبادي
7- تصبون الاكل بمواعين وتاكلون وتندعونا ............. والف عافيه
ملاحظه : لمن يرغب ان ياكل مع الاكله هذه مي لحم فعادي جدا يصير وياها مي لحم